Il Pizzaiolo
Mi chiamo Pasquale Miele sono un pizzaiolo napoletano che dopo aver lavorato per anni in Campania mi sono voluto trasferire in Emilia Romagna precisamente a Mirandola per portare le mie ricette tradizionali campane e fare scoprire il sapore unico e distintivo della Pizza Napoletana.
I Nostri punti di forza:
Usiamo un impasto a 24 ore di lievitazione con semplici ingredienti, partiamo dall’acqua poi stemperiamo un po’ di lievito fresco aggiungiamo mix di farine 0/00 e sale gli diamo un ora di riposo sul banco e dopo facciamo i panetti e li lasciamo lievitare e maturare.
Una volta che la nostra pasta e pronta ci portiamo sul banco e prepariamo la nostra pizza Regina Margherita, usiamo pomodoro San Marzano della ditta fiammante schiacciato a mano, mozzarella fior di latte della ditta Beneduce, basilico, olio extravergine d’oliva e parmigiano grattugiato 24 mesi.
Come sempre selezioniamo gli ingredienti con cura, sempre la prima scelta, sempre prodotti freschi, il nostro intento è quello di portare a Mirandola, Modena e nelle province limitrofe l’atmosfera, i sapori e i profumi della cultura Campane e accompagnarla con quella risata schietta tipica del buon cibo.
La pizzeria
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